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Nos menus pour Noël & la St. Sylvestre

Menu 1 /19 euros par personne
Terrine de gibier avec sa confiture
Civet de biche avec choux rouge et spaëtzle maison
Tartelette fine aux pommes
Menu 2 / 25 euros par personne
Foie gras de canard avec son chutney de figues et compote d’oignons
Pavé de biche avec sa sauce aux morilles et spaëtzle maison
Bûchette de Noël
Suggestion / 15 euros par personne
Pierrade de Gibier ( Biche / Sanglier / Chevreuil )
15 euros par personne
Conseils : Les plats principaux à réchauffer au four
Servir une boule de glace cannelle avec le dessert du menu 1
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Chevreuil origine d’Alsace

 

- Cuissot avec os
- Selle de Chevreuil avec os
- Epaule avec os
- Roti sans os (Gigot)
- Ragoût
- Civet (épaule)

Cerf & Biche origine d’Alsace

- Cuissot avec os
- Epaule avec os
- Selle  avec os
- Roti sans os (Gigot)
- Ragoût (collier/poitrine)
- Civet (épaule)
- Filet sans os

Faon de cerf origine d’Alsace

- Cuissot avec os
- Epaule avec os
- Ragoût (collier/poitrine)
- Civet (épaule)
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Sanglier origine d’Alsace

 

- Entier sans peau (pour mechoui)
- Cuissot avec os
- Epaule sans os
- Carre  avec os
- Roti sans os (Gigot)
- Ragoût (collier/poitrine )
- Filet sans os

Nos produits transformés

- Miel d’Olivier Gotorbe et de L’Abeille Bleue Fréland
- Herbes / Sirops / Vinaigres de la ferme du Kalblin Fréland
- Vins d’Olivier Thomann Ammerschwihr
- Vin de Pays d’OC « Dîner de Chass » Chantal Comte, Nîmes